A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil. Um clássico que conquista gerações, presente em festas de aniversário, lanchonetes, e até em momentos de pura indulgência. Mas, se a coxinha já é irresistível, imagine com um toque de catupiry cremoso! Essa combinação eleva o sabor a outro nível, unindo a massa macia, o recheio suculento e a casquinha crocante.
Se você está buscando uma receita perfeita, seja para encantar convidados ou para um momento especial, está no lugar certo. Neste artigo, vamos ensinar não só o passo a passo para fazer coxinhas deliciosas, mas também compartilhar dicas, variações e curiosidades sobre esse salgado tão querido.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (feito com 1 cubo de caldo dissolvido em água)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 150g de catupiry (ou requeijão cremoso)
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Faça a Massa
- Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de galinha e a manteiga.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola lisa.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
2. Prepare o Recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Deixe esfriar e misture o catupiry ao recheio.
3. Modele as Coxinhas
- Pegue pequenas porções de massa, abra na mão e coloque um pouco do recheio no centro.
- Feche a massa com cuidado, formando o formato tradicional de coxinha (com a ponta mais fina e arredondada na base).
4. Empane e Frite
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Curiosidades sobre a Coxinha
- Origem da Coxinha: Acredita-se que a coxinha tenha surgido no século XIX, em São Paulo, inspirada nos croquetes europeus. Inicialmente, era um prato de famílias ricas, mas rapidamente se popularizou como comida de rua.
- Versão Gourmet: Hoje em dia, a coxinha ganhou versões sofisticadas com recheios como camarão, carne seca e até opções vegetarianas, como palmito e cogumelos.
- O Catupiry: Criado em 1911, o catupiry é um dos requeijões mais famosos do Brasil e adiciona um toque de cremosidade inigualável à coxinha.
Dicas para a Coxinha Perfeita
- Massa sem grumos: Mexa bem durante o preparo para garantir uma massa homogênea.
- Recheio suculento: Evite recheios secos; o catupiry é essencial para adicionar cremosidade.
- Empane bem: Certifique-se de que a farinha de rosca cobre toda a coxinha para obter uma crocância uniforme.
- Temperatura do óleo: Frite as coxinhas em óleo quente (cerca de 180°C) para que cozinhem por igual, sem encharcar.
Variações da Receita
1. Coxinha Vegana
Substitua o frango por jaca desfiada temperada, o caldo de galinha por caldo de legumes e use requeijão vegano.
2. Coxinha Fit
Use farinha integral para a massa, frango grelhado e empane com farinha de aveia. Em vez de fritar, asse as coxinhas no forno.
3. Mini Coxinhas
Prepare porções menores, perfeitas para festas e eventos. O sabor é o mesmo, mas o formato pequeno é ideal para petiscos.
Receitas Complementares
Se você gosta de receitas práticas e deliciosas como essa, confira também:
- Bolinha de Queijo Perfeita: Uma opção irresistível para acompanhar suas coxinhas.
- Empadão de Frango Cremoso: Outra receita incrível com frango e catupiry.
- Risoles de Presunto e Queijo: Para variar nos salgados e surpreender a todos.
- Caipirinha: aprenda como fazer a caipirinha.
Conclusão
As coxinhas com catupiry são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeitas para qualquer ocasião. Com uma massa macia, recheio cremoso e aquela crocância irresistível, elas encantam crianças e adultos. E agora que você aprendeu todos os segredos para prepará-las, é hora de colocar a mão na massa e compartilhar essa delícia com quem você ama.
Gostou da receita? Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe suas variações e dicas! Bom apetite! 🥟✨
